中国餐饮企业有12个演变趋势

，市场将不会被无限细分，现在的餐饮行业经纬两条线去细分，经线是人群细分。纬度是消费的目的，消费的心情，消费的意愿，消费的能力等。

餐饮行业被细分的可能性十分极大，在细分领域里面沦为的企业不会层出不穷。　　第二，餐饮行业将由散状竞争结构必要转入到团状结构里面去。

一般行业不会转入第二阶段，独占化竞争，前几名企业占有市场份额绝大部分，然而餐饮行业不必须经过这么一个过程，不会必要转入团状竞争。　　第三，将由菜系品牌、厨师品牌向店家品牌切换，未来一定是包括能力很强的企业化的品牌。类似于湘鄂情、小肥羊这样的品牌命名方式很倒是，未来的承载力很差，未来一定会产生中性的企业化品牌。

惟有如此才能更加多涵括目标消费人群。　　第四，连锁经营。连锁化的经营必定是所有规模化企业必需自由选择的通路，但对连锁的解读要发生变化，千万不要以为连锁就是一模一样的门店、大小、装饰、服务内容，未来的连锁一定是变形金刚型，在校园店、在社区店、在商业广场，环绕着有所不同的消费场所，消费心理展开有所不同人组，但是核心的服务价值，品牌价值恒定。　　第五，大型餐饮企业工厂化程度要求了规模，中央厨房必定要做到大做到强劲，餐饮行业标准化、流程化、规范化程度更加低，无厨房不会很广泛，对名师，名厨的倚赖程度不会越来越低。

　　第六，向工业企业自学，因为工厂化拷贝，可以量贩，可以标准化。某种程度是菜肴产品标准化，管理标准化、制度化、流程化，餐饮行业的从业人员未来标准化的培训教育也必不可少，做到大做到强劲的餐饮企业一定是工厂化特学院简化的企业。

　　第七，餐饮行业不有可能靠产业链无限伸延，这不合乎社会化大生产行进和发展的动力，一定是在关键原材料，跟上游企业构成战略联盟，构成整个产业链发展战略关系，而不是无限度向下。　　第八，绿色身体健康返璞归真，资本市场，政府等都少不了这个关健词。

　　第九，大型餐饮企业展开多业态经营，有便利店，茶餐厅，大型高档会所等，这样一种多元复合化餐饮集团必定产生。　　第十，只吃贵吃对的这种销售一定不代表未来，未来一定是获取性价比低的品牌才能回头的持久。

往极端化发展，不能是个别店阶段性策略，不有可能沦为总有一天的策略。团膳是能规模化的，未来百亿级企业，不会出有在团膳里面。　　十一，互联网移动通信技术的经常出现，一定会对餐饮业整个游戏规则，整个市场规矩，经营理念带给极大冲击和变化。　　十二，以前我们所谓餐饮行业构建一对一的会员式服务，但是餐饮行业做到的很差。

一对一营销这是更大挑战，有人一定能多达海底捞，多达方法一定是在互联网移动通信方面。

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